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文青磨豆 掀创业潮流 - 时尚消费 - 中国时报

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发布时间:2022-10-14 11:25    信息来源:张国荣


“二吉轩豆乳”原味豆乳50元起,黑芝麻豆乳60元起。(统一时代百货提供) 手摇杯“万波岛屿红茶”,1月时也创新推出豆花系列。(万波岛屿红茶提供) “DoDay Pro豆日子”招牌极选红豆、芋圆、粉圆豆花,70元。(DoDay Pro豆日子提供) “DoDay Pro豆日子”进驻微风超市南山旗舰店。(吴奕萱摄)

近年因选购素食、植物奶的趋势俱增,消费者在意安心食材,也使豆浆、豆花产品热门起来,豆花产品摆脱传统形象,以文青、质感样貌转变全新风格,并诉求减糖、零糖的健康趋势,吸引年轻创业家投入市场,并进军百货店。

怀旧风融合健康趋势

目前在台北有8间店铺的日式豆乳“二吉轩”,是继承家族的豆浆事业,打造起豆乳专卖店,贩售调味豆乳、豆花,甚至霜淇淋等多元产品,春季新品创新主打“小黄瓜豆乳”。其中二吉轩在统一时代百货店的店铺,受惠于上班族早餐需求,豆乳每日可卖近200至300瓶,亦同步贩售豆乳霜淇淋、豆乳优格,及高纤豆渣贝果等,每月可带动数10万业绩。即起至4月14日,扣统一时代百货会员点数10点,享原味豆乳霜淇淋买1送1。

而台北有5间门市的“豆铺子”,诉求使用加拿大官方认证单一品种非基改黄豆,现以街边店为主,贩售豆乳、豆花、霜淇淋等,其中光复店还有推出馒头类早餐。

成立不到1年的木栅豆花店“DoDay豆日子”,由一群来自建中科学班的昔日同窗创业,继承祖父的豆花手艺,在木栅已很有名气,而有别于豆花市场上的日式文青风,豆日子采北欧风设计,店内的自助式点餐系统,也出自创办团队的科技背景,不外包他人,希望可以打造最“科技化”的豆花店。

科技化导入自助点餐

“DoDay豆日子”近期也获“米其林主厨超市”Breeze Super之邀请,于微风南山超市开设旗舰店,并升级选用成本高出4倍的有机豆制作。品牌行销Andrew表示,观察到微风的消费客群多在意食安、热量标示,也有许多消费者点“零糖”豆花,看好插旗微风后,未来也可近一步拓展海外市场。

另一方面,手摇杯业者除了卖饮料,也进军豆花市场,“万波岛屿红茶”今年1月看好冬季商机,推出“市场豆花”系列,还可加上波霸、芋圆,仙草等配料,呈现怀旧回忆。

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文字:郑妍钰